3 lebanese recipes – 3 وصفات لبنانية

 

27654788_1806097373027324_3213307118321907146_n

من المطبخ التراثي البيروتي
كبة بلبن (كبة لبنية)

الكمية لـ 6 أشخاص
المقادير:
أوقية لحم هبرة دون دهن
كوب واحد برغل ناعم
بصلة
ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو ومثلها فلفلأسود وقرفة.

الحشوة
أوقية لحم مفروم
بصل مفروم عدد 2
ملعقة صغيرة ملح ورشة بهار وفلفل أسود
نصف كوب زيت نباتي وربع كوب صنوبر أو لوز صنوبري.

كيلو ونصف لبن (زبادي)
3 فصوص توم وباقة كزبرة خضراء وقليل من النعناع اليابس.
ملعتان طعام من الطحين وملعقة صغيرة ملح
ربع كوي سمنة.

الطريقة:
تحضر الكبة على شكل أقراص ويطبخ اللبن إلى أن يغلي حيث توضع فيه أقراص الكبة واحدة تلو الأخرى بهدوء على نار قوية (حتى لا تلتصق أقراص الكبة ببعضها)، ويترك هذا الخليط على النار لمدة 5 دقائق.

تفرم الكزبرة ناعمة وتضاف مع الثوم المدقوق في مقلاة مع السمنة وتقلب على النار حتى تذبل الكزبرة وتضاف إلى الكبة.

ملاحظة: في الطريقة التقليدية البيروتية لا يضاف الأرز إلى اللبن. كما يفضل البعض.

إعداد: سيدات « تراث بيروت ».
وصحتين وهنا.

 

 

Aish El Saraya

IMG_3730-800x533.jpg

https://heghineh.com/aish-el-saraya/ 

Lebanon, Tripoli. Daily life at school, 1934 by photographer Felix H. Man

Ce diaporama nécessite JavaScript.

 

Felix H. Man, aka Hans Felix Sigismund Baumann (November 30, 1893 in Freiburg, Breisgau, Germany – January 30, 1985 in London, England) was a photographer and later an art collector. In particular, he was a leading pioneer photojournalist, especially for Picture Post.

أنت فارسي وانا أميرتك

26991767_1962587817401511_147011520393167063_n

أمام الشخص الذي تعشق
نبضات قلبك تخفق في سرعه …
ولكن أمام الشخص الذي تحب
تشعر في السعاده بقربه ..

معك يا حلوة، مناقصة
معك البحث، أنا ابتكر، أتعلم
كلمات أخرى، فتات أخرى
معكم الملكة، جميلة
معكم لدي القلب في الربيع
معكم، حياتي، آمل، أحلم، أنسى
كل ما تبقى

من البداية ، كنا بحماس ، غادرنا ، بشكل فاضح ، فظيع في الحب مع بعضنا البعض.
واجتماع شخصيتين مثل الاتصال بمادتين كيميائيتين: إذا كان هناك رد فعل ، فكلاهما يتحول.