3 lebanese recipes – 3 وصفات لبنانية

 

من المطبخ التراثي البيروتي
كبة بلبن (كبة لبنية)

الكمية لـ 6 أشخاص
المقادير:
أوقية لحم هبرة دون دهن
كوب واحد برغل ناعم
بصلة
ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو ومثلها فلفلأسود وقرفة.

الحشوة
أوقية لحم مفروم
بصل مفروم عدد 2
ملعقة صغيرة ملح ورشة بهار وفلفل أسود
نصف كوب زيت نباتي وربع كوب صنوبر أو لوز صنوبري.

كيلو ونصف لبن (زبادي)
3 فصوص توم وباقة كزبرة خضراء وقليل من النعناع اليابس.
ملعتان طعام من الطحين وملعقة صغيرة ملح
ربع كوي سمنة.

الطريقة:
تحضر الكبة على شكل أقراص ويطبخ اللبن إلى أن يغلي حيث توضع فيه أقراص الكبة واحدة تلو الأخرى بهدوء على نار قوية (حتى لا تلتصق أقراص الكبة ببعضها)، ويترك هذا الخليط على النار لمدة 5 دقائق.

تفرم الكزبرة ناعمة وتضاف مع الثوم المدقوق في مقلاة مع السمنة وتقلب على النار حتى تذبل الكزبرة وتضاف إلى الكبة.

ملاحظة: في الطريقة التقليدية البيروتية لا يضاف الأرز إلى اللبن. كما يفضل البعض.

إعداد: سيدات « تراث بيروت ».
وصحتين وهنا.

 

 

Aish El Saraya

https://heghineh.com/aish-el-saraya/